Het koekjesdieet van professor Haub

Als we het allemaal mogen geloven worden we dik van teveel koolhydraten, van de cortisol, van dominante suiker- in plaats van vetverbranding, een gebrek aan krachttraining, van te weinig probiotica en / of van te weinig vezels. Wat is er met gewoon calorieën gebeurd? Professor Haub werd er helemaal gek van en deed een experiment op zichzelf met het koekjesdieet!

Wax on, wax off

Vroeger was het saai maar simpel, wax on, wax off. Je deed het maar, omdat je meester het zei. Net op het moment dat je op instorten stond, toonde de meester, dat je met deze twee simpele bewegingen in staat bent, om je tegen elke aanval te wapenen. Je herkent uit deze beschrijving, wellicht de klassieke scene uit de eerste Karate Kid film. In de strijd tegen overgewicht hebben we dezelfde principes, namelijk calorie in en calorie uit. Alleen is het niet meer zo simpel, want er zijn nu vele meesters, die je vertellen dat deze techniek hopeloos verouderd is. Voorgenoemde mogelijke problemen, zoals hoog glykemisch eten, hormonen tot en met allergieën, lijken nu vooral de oorzaak van overgewicht. Maar alle goed gecontroleerde onderzoeken, waarbij de deelnemers opgesloten worden, laten hetzelfde zien. De caloriebalans is de dominante factor bij gewichtsregulering. De rest van de theorieën heeft nog nooit een strict gecontroleerd onderzoek opgeleverd met noemenswaardig resultaat. Wax on, wax off!

Professor Mark Haub vertelt zelf wat hij gaat doen. Bron: YouTube (Engels)

Het experiment

Twinkies, de magie van gefrituurde cakejes!

Mark Haub is een professor humane voeding aan de universiteit van Kansas. Hij stelt dat de caloriebalans, de belangrijkste factor is bij het afslanken. Om dat bewezen principe kracht bij te zetten, ging hij een experiment aan met een revolutionair dieet, namelijk het koekjesdieet. Het hart van het dieet werd namelijk gevormd door twinkies. Meer cake dan koek, gevuld met vanilleroom en vervolgens gefrituurd. Een glycemische nachtmerrie, die je vaten en vetcellen instant zou moeten versuikeren, en zo vol (trans)vet dat het bloed onmiddelijk zou stollen, waardoor je geen vet meer kunt verbranden, als je de 'andere meesters' zou moeten geloven. 

Als voedingskundige weet Haub, dat je gevarieerd moet eten en daarom nam hij roomgevulde koekjes van verschillende merken. Dit naast de koffie en zo nu en dan een zakje Dorito chips. Wel besloot hij tot suppletie en dat bestond uit een eiwitshake per dag en een multivitamine preparaat. Om te voorkomen dat hij een slecht voorbeeld zou geven aan zijn kinderen, at hij gewoon mee aan tafel, maar beperkte zich uitsluitend tot groente. Calorierestrictie is de basis van zijn experiment en hij had een dagelijks limiet van 1.800 kcal, dat zorgvuldig bewaakt werd. Hij besloot, om het experiment ook zuiver te houden, niet meer te bewegen dan hij al deed en bleef bij 150 minuten per week. Dit experiment duurde in totaal 10 weken.

Een DXA scan uitdraai van de professor, na de twee maanden. Hij begon met een BMI van 29, vetpercentage van 33,4% en 59 kg vetvrije massa. Na een twee maanden had hij een BMI van 24,9, een vetpercentage van 24,9 en verloor hij 10,8 kg aan vetmassa en 2,6 kg vetvrije massa.

Het resultaat

De combinatie van vet en suikerrijk is, zoals eerder gesteld, een glycemische nachtmerrie die afslanken onmogelijk zou moeten maken. Je verbrandt volgens de goeroes, namelijk geen vet meer, maar uitsluitend suikers en natuurlijk raak je insulineresistent, als je de verhalen mag geloven. De labresultaten van professor Haub daarentegen, laten iets heel ander zien:

Hij verloor ook nog ruim 12 kg in 10 weken en het vetpercentage ging van 33,4% naar 24,9%. Dat is best knap als je geen vet meer zou kunnen verbranden, omdat je zogenaamd suikerdominant bent. Hij verloor ongeveer een 2,6 kg aan vetvrije massa, wat normaal is bij dit soort trajecten. 

Professor Mark Haub in een uitgebreid interview over zijn experiment, het resultaat, over de reacties, over aannames, over het belang van goede onderzoeken en over gezond eten in zijn algemeenheid. Bron: Vegan Diet TV (Engels)

Overwegingen

Het mag duidelijk zijn dat de kern van de zaak bepaald wordt door de energiebalans. De theorie dat we dik worden van insulineresistentie is in de vorige eeuw al een stille dood gestorven en dat we insulineresistent worden van hoog glykemisch voedsel, eveneens. Ideëen over het omschakelen van suiker- naar vetverbranding zijn interessant, maar worden niet gesteund door enig experimenteel bewijs, ook niet met het koekjesdieet. Er is niemand die beweert dat dit de ideale manier van afslanken is en de professor raadt het dieet ook niet aan, het was uitsluitend om een punt te maken. Dat is gelukt, zo blijkt uit de wereldwijde belangstelling voor zijn project!

Conclusie

Alleen goed gecontroleerde onderzoeken, waarin mensen opgesloten zijn, laten zien waar het echt om draait met afslanken  en overgewicht, namelijk de energiebalans. Daarbij mogen we ook hier weer stellen, dat bewegen daarbij een minimale bijdrage levert. Alle andere theorieën worden helemaal niet gesteund door dit soort hard bewijs en zijn zelfs vaak volledig in strijd met de feiten. Professor Haub heeft dit, op ludieke wijze en met passie voor zijn vak, gedemonstreerd. Put hier inspiratie en moed uit en doe wat er voor nodig is. Blijven bewegen en gewoon goed, maar minder eten! Wax on, wax off!